A fruta é composta essencialmente por água, fibra, vitaminas, minerais e hidratos de carbono (açúcares naturais).

Aquando do processo de trituração ocorre uma diminuição do teor de vitaminas e de fibra, que é um dos nutrientes mais interessantes que a fruta contém. Assim, a ausência do processo de mastigação e a diminuição do teor de fibra confere menos saciedade, o que poderá ser menos interessante para pessoas que possuam o objetivo de perder peso.

Por outro lado, um sumo de uma fruta específica não pode ser considerado um equivalente de uma peça de fruta. Por exemplo, para fazer um sumo de laranja natural é necessário, pelo menos, 2 a 3 laranjas, o que por si só é uma quantidade bastante superior do que se fosse consumida apenas 1 laranja. Verificamos assim um valor energético bem mais elevado aquando do consumo do sumo de fruta.

Podemos olhar para os sumos naturais como uma alternativa para consumo esporádico uma vez que na fruta inteira encontramos outras características e nutrientes essenciais para o bom funcionamento do organismo.